才從印度孟買出差回來，說說真實的印度--特別是孟買

　　這張圖片就是很典型的印度雜貨鋪啦，大部分的印度人都是在這樣的店裏購置生活用品的。現在肯定會有很多宣傳片，說超市在印度越來越普及啦雲雲，那都是宣傳，宣傳。印度零售業的基礎還是這些雜貨鋪

　　1，為什麽店鋪店面小：因為孟買，還有印度其他城市，都是高度擁擠，寸土寸金，開店的人都是小本生意，自負盈虧，只能負擔得起這麽小的鋪子

　　2，為什麽什麽都賣：買方的需求尚在追求門類繁多，隨時隨取的階段，未上升到對質量，服務，店面環境和擺放合理等的追求上。

　　3，為什麽都是家族成員在經營：社會文化，各種社會活動還是以家庭為基礎的，社會對每個人的分工還未作出徹底的分化。

　　印度人在窩居方面絕對讓中國人自嘆不如，人家是真正的四世同堂，奶奶爹爹叔叔姨媽舅舅老丈人全窩到一起，住在100平米左右的“大套公寓”裏……因為每個人自己獨立出去找房，是絕對負擔不起呀！

　　4，為什麽都逃稅：誰不逃稅誰是傻子！
　　說到稅，印度又是個悲催的國家。印度農村地區的人是不上稅的，對，農民和地主富農等都是不上稅的，所以全國的稅收都集中在城市居民的收入消費上了。這樣一來，城市人的負擔就重了，城市人口本來就少，還要去負擔農村的稅收，大家想想就更不願意交稅了，所以大家都逃稅，搞到最後現在印度只有總人口3%的在交稅，

　　3%的人交全國的稅……

　　5，為什麽不辦照：都逃稅了誰還辦照？

　　要想真在孟買半個開店的批文，你要跑遍各種工商財政稅務衛生治安宗教……等各部門，批完大概53道條文……有時候，有些部門還真不知道有某條文是出自自己的門下……

　　不要侮辱我們的三線城市，除了規模，鐵嶺等地級市和大部分縣級市哪裏都比孟買強多了，
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　　別坐井觀天呀。德裏就不差，基本等同國內的2－3線城市，如果僅僅是城市規劃，則超越國內大部分的2線城市。
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　　後面我會提到為什麽德裏能發展起來，而孟買就很難，原因很簡單，也很搞笑。

　　印度朋友有幾個，但沒去過。問下，他們真的用手不用紙擦屁股嗎？
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　　我看到過廁所裏有小水桶和勺子，心理頓時覺得屁股下的馬桶圈有一種異樣的粘稠感……

　　我要特別在這裏說一下，大家有沒有註意到印度的小店喜歡把東西掛著賣？
　　我們小時候遇到的雜貨鋪也喜歡把東西掛起來，一是為了省地方，二是為了展示產品。這是從商家出發想到的兩個有利的地方。

　　但你們見過有專門為掛著賣東西而設計的洗發水包裝，專門為掛著賣而設計的牙膏包裝嗎？
　　從印度消費者的角度看，他們對掛著賣的東西比對擺著賣的東西有更高的認同感！很奇葩的理論吧！而且要註意，那些掛著賣的洗發水可不是和我們派發是試用品一樣，是剪開個滴出來用的設計，而是有著一個極其小的蓋子，用完之後再蓋上！一袋避孕套大小的洗發水還要加個蓋子，有夠奇葩吧！

　　以上和以下的文字都不是我和同事臆想出來的，而是印方接待的我們企業經理和孟買大學商學院的教授和我們說的，他們說的原因就是想通過這細微的一點讓我們領悟印度市場！

　　印度人和我們一樣，要洗頭，要刷牙，但是對於月薪只有300美元的印度中產來說，一拼5美元的洗發水實在是太貴了！（誰讓印度自己沒工業生產！）所以，除非是一家N口，印度人是不會買我們正常包裝的洗發水，沐浴液和牙膏的！他們的購買能力只允許他們買最最最最小量的包裝！
　　對大多數企業來說，那種套套大小的試用裝就是最小的包裝了，於是聯合利華等在印度就開始賣試用裝！但還是不行，因為即使是這麽小的一包，印度人也不會一次用完，而是要分n次！！對分n次用完一套套大小的試用裝包裝！
　　如果用剪刀剪開不能封口，那下次再用的時候裏面的剩下的就幹掉了，就浪費了，所以印度市場立刻產生回饋，在試用裝上加個小蓋子，每次洗頭時就滴幾滴出來抹一下。

　　據說在幾年前，印度人會隔N天才用小袋袋洗發水洗一次頭，通常都是比較重要的場合，比如開會啦，約會啦，面試啦，站臺啦等等。這時候，向人顯擺你洗過頭就很重要！所以洗發水要做的很香，很香到你一坐下來，周圍的人就知道，嗯，你今天洗過頭了，你小子能負擔得起洗發水，牛B啊！！

　　所以，這種小包裝帶蓋的設計終於在印度獲得了成功。這種軟袋子當然不方便立在貨架上，只能掛起來賣啦。所以掛式包裝立刻就火了，大家都像洗發水那樣做成套套大小能掛著賣的軟包裝，而顧客買東西也開始先看有什麽掛著的，再才看櫃臺裏擺什麽的。

　　於是，小店鋪都掛著賣東西
　　…………
　　不知各位看完後有何感觸，我當時立刻明白當初為什麽和印度人談合同時，他們能為少付幾個螺絲的錢和我們糾察了一整天……

　　樓主在為中國的臟亂找借口，怎麽會有這麽多人附和呢。臟就是臟，不要把自己的臟說成好像不是那麽一回事似的。
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　　第一，我的主意是想描述一種心理狀態，而不是討論臟亂差，是想討論假設是同等程度的臟亂差，為什麽印度的更慎人。
　　第二，臟和幹凈首先是一種主觀判斷，再來是由社會投入決定的。很多時候，我們要在主觀滿意度和客觀投入量間做個平衡，就和設計產品一樣。如果為了追求幹凈，那很簡單，每個城市多雇傭20萬環衛工人，每人每掃一件垃圾獎勵十元，同時采購500臺清掃機晝夜不停的掃馬路。這樣造成的時間和物質的投入，最後還是要轉嫁到社會個人頭上，恐怕那時大家一看垃圾費漲價這麽驚人又不高興了。
　　第三，要說臟亂差，中國真比周邊國家好不少。這個周邊國家可不是只有日本，韓國，新加坡哦，還有蒙古，老撾，越南，柬埔寨，印尼，哈薩克斯坦，塔吉克斯坦，孟加拉國。但我想說，我在越南見識到的各種違章搭建和印尼的汙水倒噴，都沒有印度那麽慎人。

　　印度 人來中國後 看到那麽大瓶洗發水 是否覺得中國人很富有哈。
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　　我一個印度朋友，常年在中國工作，回印度結婚後，把老婆接到重慶和他一起過。現在他們已經無法適應回印度的生活……因為他們老家還停留在包辦婚姻的年代，他老婆比他小10歲，是他爹媽和叔叔為他定的親，當年剛來中國的時候沒有丈夫在連看陌生人都不敢。

　　三哥路上灑水車灑的都是印度神油吧？
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　　哈哈，裁縫啊！
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　　沒見過灑水車，只見過收垃圾的。收了一上午，只收完一條街。

　　開始還以為這麽惡劣的投資環境，樓主的生意一定是沒有談成呢，沒想到都到了商業談判這個地步啦。太牛了。
　　曾經看過一些報道，說“香波”這個詞匯就是從印度來的，當地的婦女如何愛惜頭發，如何愛洗頭。俺果然被騙了~~~~
　　還有前段時間，印度國會在討論開放該國的“零售業”，讓國際零售商進入印度。遭到很多人的反對，說會影響小的零售商的利益。當時俺還想不就是建幾個超市麽，用得著這麽緊張？原來實情盡然是這樣......
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　　當地婦女是很愛惜頭發，在沒有洗發水之前，她們也有自己的草本配方，用自然的方法養護頭發，既有效又省錢。但是，洗發水等產品進來後，很快就摧毀了當地的傳統產品，所以現在大家只會買洗發水，除了偏遠地區，大家已經忘記當初在沒有外國產品進來之前自己是怎麽生活的了。
　　這就是工業國家對落後國家進行傾銷戰的威力。

　　也是出於這點，印度不敢放開零售業，雖然很多精英人士都高呼要借此搞活印度的零售業，但是以前在英美國家商戰的教訓太深刻，如果貿然放入沃爾瑪這樣的大頭，會急劇摧毀印度本土的傳統零售產業鏈，會有百萬計的商戶和中間商失業，還有更多的是零散的消費者和農戶根本無力在沃爾瑪面前保護自己的權益。所以印度的當務之急是以放開為壓力，提升本土零售業的水平，就和我們入世前盤活銀行一樣

　　感覺樓主很看不起印度……
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　　我很尊重我在印度遇到的百姓，商人和學者
　　但我不認同這個國家會在整體上有長足的發展，更別說趕中超美了。
　　印度要做的是立足現實，解決實際問題，一自己為本，找到自己真正的方向。
　　我覺得，不管是印度本地人，還是外國投資，能在印度這種茫然無序的市場上發展起來，都是牛人！特別是像TATA這樣從中亞遷居來的家族，在印度如何從無根無基到四處出擊的，很值得學習。

　　哎嗨
　　很多筒子說我為什麽不多放傑寶
　　這是有客觀原因存在的
　　一來印度很多地方不許拍照，特別是好的地方，裏面外面都不許拍。我們去的很多地方是人家公司總部，研究院，生產基地。要麽是進門的時候就要交出相機甚至手機，要麽是一拍照就有人過來勸你不許拍。所以真留下好照片的場合不多。

　　二來嗎，真有好場景的照片，又全都是你呀他呀和印方人員的合照，總之是公事出去要留個紀念也好回來存底。我的同事都表示不願上鏡，就是上馬賽克打黑條也不願意，紛紛表示要低調。

　　說到底，畢竟這是公事出去，這年頭看照片能看出的信息還是蠻多的，到時候就不僅僅是涉及自身，還有整體利益的東西啦。所以抱歉，基本上要挑出沒人的照片，我的相機裏一百來張才一張，就是拍了幾千張，能拿出來的也就幾百張。

　　再有就是有筒子們質疑，說你就是在酒店裏面住了N天，有什麽資格說了解了印度呢？
　　這點上，我要誠實的講，我在出發前是對印度一無所知！我對印度的認識，在很大程度上來自於印方人員自己的講解。
　　印方接待我們的公司算是印度該行業裏面數一數二的，和我們中石化電信這樣相當的巨頭企業。估計是第一次和中國人接觸，也是為了顯示一下自己，對方為我們的行程安排的特別的細，還組織了很多當地高級別的企業領袖和學者與我們座談。
　　更重要的是這些座談不是發生在辦公室和教室裏，而是在大街上和車間裏。這點我覺得印度的學者和實業家們很好，都是立足現實，不玩空談主義的，這些教授學識很淵博，總是能用街頭巷尾一個個小的事物代入一個很大的話題和我們介紹印度（可惜的是我覺得和印度總人口相比，他們就是滄海一粟）
　　比如說從為什麽印度人喜歡穿金戴銀，就能聯系到印度的歷史，聯系到社會文化是如何影響印度人的投資觀念，再聯系到這種觀念對現代印度經濟的影響。
　　所以在印度這個半個月，我們相當於天天在聽印度版的“百家講壇”，我現在這裏發言的，也大多是對那些印度學者們言語的整理和精煉，個人覺得這對於深入淺出的了解一下印度還是有些裨益的。

　　PS：估計這些學者們血脈裏面繼承的就是印度的“講經文化”，這恐怕是為什麽印度歷史上一直是宗教國度的原因之一吧。

　　我下面連發幾張我們在印度吃的東西


　　
　　我們的文化，講究以食為天。對中國的遊子來說，在外旅遊的一大快感就是當地的食物很對胃口，既能體驗異域文化的新奇感，又能大快朵頤；相反，最大的失望就是當地的飲食難以下咽，轉而只能投靠當地的中餐館，繼而發現這所謂中餐館弄出來的口味也是對不起祖宗，最後只能打開戰略儲備——方便面！
　　在一個地方吃的好不好，直接聯系到我們中國遊客對異鄉的觀感。那些有特色可口美食的地方，我們印象就會好一點清晰一點；而食難入口的地方，我們感覺就惡劣不少。

　　世界各地飲食文化不同，就像中國各地也是吃酸吃辣不盡相同，用自己的標準揣度別人的文化確實是有些不公。我們周遭的很多國家不吃米飯，或者采用烹飪方法我們看來比較奇葩的米飯，不過如果能接受文化上的不同，我們還是能發現很多當地特色的珍饈，就像土耳其燒烤，印尼的荷葉海鮮飯。到最後，我們就不用求助於方便面君，也給自己的旅途留下些回味飄香的記憶。

　　印度是個很倒黴的國家，得益於其在衛生條件上惡名遠揚，該國的飲食文化通常直接被剔除到了選項之外，很多短期旅行的人們連嘗試一下印度食物的想法都不會有。

　　我就在想，世界上臟的國家很多，非洲東南亞都有同胞在那裏吃過東西，怎麽印度的衛生問題就這麽突出呢！原因可能在於水！恒河水在大家印象中已經是不言而喻。水是生物生存的基本，如果這個不能保障，那麽任何烹飪衛生都無從談起了：就算你最後要求助於方便面君，那也要用印度的水泡開吧，或者你想求助於麥當勞君，但麥當勞的生菜也是用印度的水洗的吧！

　　想到這裏，眾人不免對印度的飲食衛生感到絕望，尤其是在聽聞了諸如洗澡時嗆水也會導致拉X的離奇事件後，對印度飲食衛生已經從絕望上升到驚悚了！

　　PS：我在印度半個月，洗澡經常嗆水，用酒店的水刷牙，未曾腹瀉過。但酒店裏面確實提供了瓶裝水，如果對酒店凈化能力和自己的腸胃沒信心的話，還是用礦泉水刷牙吧。
　　印度酒店本身也在出於轉型期，很多設備也在慢慢更新，以前老的凈水設備很多真是有問題。我們一位老前輩N年前去印度，出於大無畏的精神用酒店的自來水刷牙，結果真倒下了。現在不拉，不代表以前不拉。當然，反過來說，以前拉，不代表現在還會拉。我希望以後去印度住在酒店裏不用天天拿礦泉水刷牙，但事實是這在相當長一段時間內可能並不是每個酒店都能做出這樣的承諾，特別是中低級的住宿場所。

　　我們這次在出行前，幾位核心的同胞就做出承諾：
　　1，絕對要吃印度菜，杜絕方便面，而且一定要在路邊找館子，不在酒店裏，少去高檔場所。
　　2，不去景點，有空包車到處隨便晃晃，想停哪裏就停哪裏。

　　我們堅定的認為自己腸胃的抵抗力應該沒問題，就算要拉，也能把免疫力拉出來，有啥好怕的？我們小時候也是手上邊玩著泥巴邊吃包子，不也活過來了。

　　在嘗試了不少店後，我們現在已經摸出孟買飲食的梗概了。
　　1，過火的東西都沒問題，哪怕是路邊攤的。前提是拿東西給你的手和餐具要幹凈。所以我們去街上吃小販的茶點和果汁時會自帶容器，這樣略顯怪異，但為了保險起見。
　　2，我們從有保安的飯店，到裝潢不錯的店，再到當地人推薦的特色店，再到看起來還湊合的店一級級往下試，前面這幾個都可以。一直到某晚的夜市大排檔我們才沒挺住。
　　3，我們除了大排檔那次腹瀉估計是和衛生有關，唯一的另一次腹瀉是因為咖喱太辣，而且配著生洋蔥吃太刺激腸胃了。
　　4，一位法國人腹瀉是因為胃痙攣，他轉機加上丟行李，兩天沒睡覺，下飛機時腸胃就不舒服，落地第一頓上咖喱雞，飯後就趴了。還有一位仁兄是喝路邊的甘蔗汁，但用的是小攤的杯子，倒了。那小攤的杯子基本不洗，就在邊上一筒黑水裏涮涮，所以這位仁兄倒的太合理了。還有一個是自找的，非要喝才從母牛體內才擠出來的牛奶，幾小時後狂拉……以上這幾位都屬於特殊情況。

　　個人覺得這點很好，文化多樣性。現在中國旅遊感覺很沒意思，到哪裏建築一樣說話一樣，稍微有點地方口音聽起來都很好玩，再過幾十年中國就是一個省了。
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　　呵呵，是這個道理。文化的精彩和制度的統一在這個層面上有點魚和熊掌的味道。所以印度現在這樣是適合旅遊的，但不適合強國。

　　女生去印度怎樣才比較安全? 印度的性犯罪真的那麽嚴重嗎?
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　　不出門，出門靠著男人。
　　至少印度當地少女都是這樣的。
　　校園內獨自行動，要和我們出行，印方的年輕女同事一定會喊上關系近的男人一起。

　　繼續說印度的飲食啊
　　宴會上那些就不說了，沒有典型性，實際也就和正常西餐一樣沒特色。

　　日常裏印度人吃什麽呢？
　　面餅蘸醬，或者面餅夾著菜糊糊蘸醬，或者面餅夾著肉和米蘸醬……
　　我們在印度街頭吃的最多的，是種叫Roti的面餅，我們戲稱為“裸體餅”。一則，和Roti的發音相機，二則，很多同仁們表示印度的醬不習慣，餅口味還可以，所以我們經常啥都不夾不蘸，這白花花的一張大餅真可謂“裸體”是也。

　　

　　這餅，有的店做的焦，有的店做的硬，有的店做的軟，有的店做的酥，好像就和我們的大餅燒餅一樣是個統稱，至於能做出啥味道要蘸什麽吃就靠創意和興致了。反正我們吃過最難吃的裸體餅是在對方公司的食堂，就是硬饢餅，沒味道還烤胡了；最好吃的是在家路邊店吃的，軟軟的，略帶奶香和甜味。

　　在印度吃飯，你會遇到三個不習慣的地方
　　1，沒有肉
　　2，全是糊糊，以咖喱為主
　　3，沒有綠葉菜

　　在印度吃飯，餐廳裏會給你的菜單，通常會分為兩部分：vege，non-vege
　　素食和非素食
　　通常素食占到了菜單7成以上的頁面；非素食的選擇就少多了，一般就是雞肉和蛋配不同口味的糊糊，好的店會有魚，更好的店會有很多種魚配不同的燒法。牛肉和豬肉是絕對沒有的，羊肉的份量少的可憐價錢卻不菲。
　　所以在孟買吃飯，我們一群大老爺們的痛苦在於找不到肉吃！在我等看來，雞肉一般屬於休閑性質的肉，而蛋更就不是葷菜。在對方公司的食堂我們發現，除了我們幾個中國來的大老爺們外，印方從男到女連吃雞肉的都沒，全都是糊糊，或者是各種燒法的大餅夾土豆。對方接待的人常和我們抱歉，說因為平常食堂沒人吃肉，所以他們今天特地為我們去買雞肉去了，由於廚子沒怎麽燒過肉，要摸索一下，所以等午飯時間會要長一點……

　　因為沒有燒過肉，所以午飯準備時間要長一點……
　　我們非常感激印方的食堂，
　　然後哥幾個扭頭合計，每天晚上一定要找到個吃肉的地方，就算是只有雞肉也不能是糊糊狀的，得是雞塊！而且除非萬不得已，不去麥當勞和肯德基。

　　在孟買的飲食，大多數是以上面這張糊糊的形式出現。這糊糊裏面可能燒的是肉，也可能是素菜。這印度人對於素菜，沒有我們這樣清炒的概念，從豆子到花菜，從葉子到根莖，全都切碎煮在糊糊裏面。這樣的烹飪，對食堂和飯店倒也方便，所謂不同的菜，就是同一個糊糊煮不同的東西，或者同一樣東西用不同的糊糊煮。所以開始的時候，我們上菜後會比較氣憤，明明我點的是A糊糊，你點的是B糊糊，怎麽我兩的區別僅在於你比我多個蘿蔔，而我比你多個花菜呢？！

　　很多國內的同胞會把這種糊糊，一眼見到後就統稱為咖喱。這算對，也不算對。糊糊是用香料熬制的，咖喱只是香料中的一大類。糊糊也還有其他的味道，比如有的是茴香味，有的偏薄荷味，有的類似我們紅燒的湯汁，有的吃起來類似罐頭蘑菇湯，有的會加芝士在裏面，有的會加香葉在裏面。

　　我們開始的時候吃糊糊，就和我們喝湯一樣，用勺子，瓦出一塊咖喱雞和一勺糊糊，放入口中。我們後來和印方熟悉後，也入鄉隨俗了，大家都用右手（註意，用右手）抄起裸體餅，把糊糊和雞肉伴開來，順便蘸著吃餅。

　　而我們在大街上看到老百姓們都是這邊右手收完錢，然後就用手指在飯盒裏攪伴糊糊，然後開吃……如果有米飯，就是手抓飯。當然，洗手這個過程是忽略不計的……所以在孟買很多吃飯的地方，還會有公益廣告，勸誡大家吃飯前要洗手……

　　那個洗衣坊的照片，是不是就在那種露天的池子裏面洗滌？能有人說說嗎？是什麽樣的人會把衣服送到那種環境中去洗，我想上層的富裕人家一般是有傭人的，中產階層呢？家裏應該會有洗衣機。
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　　沒有，因為在當地人工比機器便宜很多。
　　如果我不知道這衣服是這麽洗的，我也會交給洗衣工去洗。每天早上都會有小黑人騎摩托來，背著包袱，裏面是你前幾天送去洗的衣服。打開包袱看，還挺白凈挺幹凈的。小黑人會慢慢幫你把衣服疊好，放進衣櫥。
　　在印度，人工異常的便宜。有點條件的家庭可能買不起家用電器，但可以差遣一兩個小黑人。

　　樓主前文中提到的“小黑人”是怎麽回事？小是指個子小，還是年齡小？是不是印度也有歧視膚色深，羨慕膚色淺的情況？這些小黑人是不是種姓制度中所指的賤民？
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　　年齡有大有小
　　都是個頭小小的（一米六左右），皮膚黝黑的。
　　不知道是不是賤民，不過我在孟買見到的勞動階級都是這體征。

　　乳糖不耐癥？
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　　牛奶出品後要消毒，不然富含牛體內的各種細菌。所以現在不是常鬧給奶牛濫用抗生素的事情嗎，本意就是為了減少奶牛體內的細菌，提高奶質。但濫用後又出現其他層面的健康原因。