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【美國】漫談食品安全

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發表 由 lung 周日 1月 24, 2016 5:00 pm

我在上一篇文章《當警察做什麼都合法時,法治還有意義嗎?》裡曾提到,美國(除了極富和極貧的以外)一般仍有法治的習慣,和台灣人常自發地走非法捷徑頗有不同。不過這個法治的傳統雖然是從建國時就寫進憲法,但是它真正融入中產社會的日常生活,當然是必須等到中產階級在19世纪末期興起之後才有可能。其實美國法治傳統的普及,和聯邦官僚系統的建立相輔相成;從1900年代開始,到詹森總統的Great Society(“大社會”)新法,花了大約三代人的時間。在20世纪的頭幾年,紐約時報和現在的台灣媒體一様,常常必須報導溲水油、過期蛋、加料奶和其它各式各様的黑心食品。美國消費者的反彈並不能直接遏制不法商人的種種花招,而所謂的“民族性”差異實際上完全是後世無知者本末倒置的猜想;要解決社會不良風氣問題,最後還是得靠聯邦政府出手。第一個主動開始建立常任的聯邦官僚體系,推行有為政府的總統是1901年上任的老羅斯福;在此之前,所有的聯邦雇員都是由政客在選舉後指派,基本上不是給自己親朋好友的甜頭,就是政治酬庸的手段,當然談不上清廉和效率。老羅斯福在食品安全上首創了現代的法治標準,在1906年設立了FDA(Food and Drug Administration,食品藥物管理局)並且通過了《Pure Food and Drug Act of 1907》(《純净食品藥物法案》)。靠著專職官僚的强力執行,經過幾十年之後,食品安全才成為社會的自然習慣和傳統。

但是在1970年代,金主對中產階級開始奪權反撃(參見前文《富豪口袋裡的國家》),美國的食品生產鏈也是他們掠奪的目標之一,40多年下來的結果是農牧業都被集中到大企業手中,其運行也就完全工厰化(參閲“Intensive Factory Farming”,“集約化養殖”)了。與此同時,龐大的聯邦官僚體系和其强力執行法規的能力仍然存在,只是法規本身已經被扭曲侵占,不再以保護消費大眾為宗旨,而是為大金主手裡的企業利潤服務。一個很明顯的例子是Mad Cow Disease(瘋牛病):原本瘋牛病在1990年代於英國爆發之後,美國的FDA要求大財團停止把屠宰牛羊後的骨骼和内臟加入飼料裡(這叫做“Rendering”,參見這篇1997年的紐約時報報導:
http://www.mad-cow.org/~tom/render_ed.html
。為了讓飼料業節省蛋白質原料的成本,歐美的牛羊吃同類的屍體吃了幾十年,這是瘋牛病傳染的主要管道),但是財團不願意,和FDA討價還價拖了好幾年,禁令就是發不出去(最後到2008年禁令才出門,而且只是要求必須用牛羊組織來喂猪,用死猫死狗和猪的組織來喂牛羊);同時,USDA(United States Department of Agriculture,農業部)規定每十隻被屠宰的牛必須有一隻接受抽様檢查。2003年十二月,USDA檢測出第一隻美國境内的瘋牛,東亜諸國包括台灣在内都因此而禁止進口美國牛肉,可是讀者們記得美國國内是怎麼反應的嗎?財團掌控的大眾媒體對整個事件輕描淡寫,報導的重點是告訴大家没有必要反應“過度”;而小布希政府的主要政策反應只有一項,就是要求USDA停止抽查。果不其然,這種鋸箭療傷、掩耳盗鈴的手段馬上有了立竿見影的效果,一旦USDA停止檢查瘋牛病,此後再也没有美國瘋牛被USDA檢查出來,政府財團皆大歡喜。

其他的例子,俯拾皆是。美國人不爱吃肥肉,所以台灣和大陸都禁用的瘦肉精,在美國是完全合法的,以保護財團的利潤;我自己也知道每天吃的猪牛羊鶏肉,飽含著瘦肉精和各式各様的荷爾蒙和抗生素,可是法律都是為金主而訂的,消費者又有什麼辦法?轉基因作物在美國不但可以到處賣,連標示的要求都不可能通過國會。我並不是說轉基因不好;作為一個學自然科學出身的人,我知道目前所有的轉基因作物都是安全的。可是作為一個熟悉社會經濟和歷史法則的人,我也知道美國對轉基因的寛容,不是基於科學的衡量,而是出於對財團利益的考慮。而且到目前為止轉基因是安全的,並不代表在無限制的未來,它永遠都還會是安全的。到了有問題的那一天,美國的政府機制,必然不會因為科學的要求而踩煞車;財團的利益仍將由消費者的生命和健康來買單。

所以作為一個住在現代美國的消費者,我對食品安全看的很開。反正人命就是那麼短短幾十年,而吃卻是最基本的人性享受。什麼膽固醇、瘦肉精、瘋牛病,風険既然不大,就不值得犧牲我心爱的牛排;目前我的原則是適可而止,頂多每天只吃一塊20Oz(約600公克)的New York Strip(即丁骨的一邊是牛身上最嫩但風味淡的菲力牛排,另一邊則是纖維較硬但油多味醇的紐約條)。前两天有人送給我這個影頻
https://www.youtube.com/watch?v=zi_DaJKsCLo
,裡面是一個“藝術家”用膠丸摄影機證明速食麵在胃裡消化較慢,所以必然是“有害健康”的。我的回答是:我真心希望速食麵根本就不能消化,如此一來,20分銭就可以買到味道不錯的减肥良藥,保證比Fenfluramine/phentermine便宜一千倍,而且安全得多了。

http://newsblog.chinatimes.com/duduong/archive/18266
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發表 由 lung 周日 1月 24, 2016 5:00 pm

畜牧業中的抗生素濫用導致的抗藥性細菌才是危害全球健康的重要問題。 但是目前衛生界的共識只是控制人體的抗生素使用,完全沒有辦法觸及畜牧業。從進化論上看,抗藥性細菌在沒有抗生素的環境中會競爭不過非抗藥性的細菌,因此常見細菌對抗生素的抵抗力增強應該是環境抗生素積累的結果。歐洲已經禁止了畜牧業用人抗生素,看美國和中國什麽時候能搞定。另:最近李冰冰在澳洲就診失敗,回國治愈,有人故意說是中國人身體經歷抗生素濫用,真是可笑可嘆。
沒錯,我在《現代醫療的大倒退》已經詳細討論過這個問題。
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